Heimische, ausgewählte Qualitätsprodukte
Bergkäse, Speck- und Wurstspezialitäten, Honig, feine Brände und vieles mehr gibt es bei uns zum Mitnehmen für Zuhause.
Wir achten auf eine äußerst naturnahe und nachhaltige Verarbeitung unserer Produkte. Zu unseren Lieferanten zählt unter anderem die Alpe Schlappold am Fellhorn. Einige Produkte kommen auch bereits aus unserer eigenen Landwirtschaft. Etwas worauf wir besonders stolz sind und das wir immer weiter ausbauen wollen.
Auf Wunsch alles vakumiert und reisefertig verpackt!
Unser Bergkäse
Und geben dem Käse seinen unvergleichlichen Geschmack. Die Sennerinnen und Senner auf den Alpen sind für die Qualität jedes Laibes verantwortlich. Um dafür garantieren zu können, wird über jeden einzelnen Laib Buch geführt. Es werden das Melkdatum, das Wetter am jeweiligen Melktag und auch andere besondere Vorkommnisse, wie z. B. Weidwechsel festgehalten. Ab ca. 9 Monaten kann der Alpkäse als würzig bezeichnet werden, jedoch nicht als salzscharf. Der Käseliebhaber wird die Kräuter der Alpwiesen herausschmecken.
Heimische Speck- und Wurstspezialitäten
- Speckbündele
- Rinderschinken
- Hirschschinken
- Kaminwurzen
- Hirschwurzen
- Bergwurzen
- Brotzeitwurst
- Hirschsalami
- Bergschinken
Honig
Unsere verschiedenen Honigsorten:
Gebirgsblütenhonig cremig – wird während der Kristallisierungsphase mehrmals täglich gerührt. Das Besondere am Blütenhonig ist, dass er seine Streichfähigkeit nicht verliert.
Waldhonig, Tannenhonig und Weißtannenhonig – Tauhonig von Fichten, Tannen und anderen Baumarten. Seine Farbe geht von einem tiefen, dunklen braun manchmal fast ins schwarze über und schmeckt angenehm würzig.
Tannenwipfelhonig – gekochter Honig, kein Bienenhonig. Reich an ätherischen Ölen. Verarbeitet werden im Frühjahr frisch gepflückte Tannentriebe. Besonders gut bei Bronchities und Asthma. Der Honig besitzt eine extrem lösende Wirkung.
Für jeden Geschmack ist etwas dabei...
Alte Williamsbirne, Zwetschge, Marille oder Waldhimbeere im Holzfass gereift, Haselnuss Geist, Hausschnaps Marille oder klassischer Obstler.
Rezept für 4 Personen
- 500g Weizenmehl
- 400g alter, würziger Bergkäse
- 4-5 Eier
- 5 Zwiebeln
- ca. 200g Butter
- 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer
- etwas kalte Milch
Die Spätzle werden in kochendes Wasser gehobelt. Kurz aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel in eine Kässpätzleschüssel abschöpfen, welche vorher im Ofen gewärmt werden sollte. Schichtweise Spätzle, Käse, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Alles gut durchmischen. Zum Abschluss, in der Pfanne gebräunte Zwiebeln mit Butter, darüber geben. Tipp: Nehmen Sie alten Bergkäse, dieser ergibt die feine Würze. Der Spätzleteig sollte zäh sein, nicht zu flüssig.
Guten Appetit!
